Ingrédient par ingrédient
Informations allergènes
Les 14 allergènes à déclaration obligatoire, pizza par pizza, plat par plat et dessert par dessert, dans nos trois restaurants — Lodève, Clermont-l'Hérault et Gignac.
Document officiel du 15/10/2026
Ce document officiel couvre l'ensemble des recettes du réseau, y compris des recettes saisonnières ou proposées selon les restaurants.
Base tomate, la maison
Les Papé Matteo
Les pizzas signature, base tomate — de l'Orientale à l'Abuela Nadia.
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Orientale
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Oranaise
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Végétarienne
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Maya
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Macarel
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Gourmande
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Terra e Mare
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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M. Jean
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Fruits de mer
Présence : Gluten, Lait, Mollusques, Crustacés, Poissons
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Capriccioso di più
Présence : Gluten, Œufs, Lait, Poissons
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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L'Ensoleillée
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Aveyronnaise
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Grecque
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Gastronomo
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Leila Mona
Présence : Gluten, Œufs, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Pobre Y Rico
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Catalane
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Papé Matteo
Présence : Gluten, Œufs, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Forza
Présence : Gluten, Lait, Fruits à coque
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Abuela Nadia
Présence : Gluten, Lait, Fruits à coque
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
| Pizza | Gluten | Œufs | Lait | Arachides | Fruits à coque | Soja | Sésame | Lupin | Sulfites | Moutarde | Céleri | Mollusques | Crustacés | Poissons |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Orientale | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Oranaise | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Végétarienne | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Maya | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Macarel | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Gourmande | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Terra e Mare | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| M. Jean | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Fruits de mer | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | ✓ Présence de Mollusques | ✓ Présence de Crustacés | ✓ Présence de Poissons | ||||||
| Capriccioso di più | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence d'Œufs | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | ✓ Présence de Poissons | |||||||
| L'Ensoleillée | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Aveyronnaise | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Grecque | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Gastronomo | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Leila Mona | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence d'Œufs | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | ||||||||
| Pobre Y Rico | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Catalane | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Papé Matteo | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence d'Œufs | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | ||||||||
| Forza | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Fruits à coque | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | ||||||||
| Abuela Nadia | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Fruits à coque | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri |
Sans tomate, tout en crème
Les Papé Matteo blanches
Les pizzas base crème fraîche, du Flam à la Maitre Kimsau.
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Flam
Présence : Gluten, Œufs, Lait
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Reine blanche
Présence : Gluten, Lait
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Père Théo
Présence : Gluten, Lait, Moutarde
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Buenita
Présence : Gluten, Lait
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Thaï Thaï
Présence : Gluten, Lait, Moutarde
Traces : Céleri
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Sarounette
Présence : Gluten, Lait, Fruits à coque
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Casablanca
Présence : Gluten, Lait
Traces : Moutarde, Céleri
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Mamé Adèle
Présence : Gluten, Lait
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Bollywood
Présence : Gluten, Lait, Moutarde
Traces : Céleri
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Rayon de miel
Présence : Gluten, Lait, Fruits à coque
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Fromagère
Présence : Gluten, Lait
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Lucien
Présence : Gluten, Lait
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Nonna M Barka
Présence : Gluten, Lait, Fruits à coque
Traces : Moutarde
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Claude
Présence : Gluten, Lait
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Papé Alphonse
Présence : Gluten, Lait
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Délice
Présence : Gluten, Lait, Fruits à coque
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Tonençale
Présence : Gluten, Lait, Moutarde, Poissons
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Brandada
Présence : Gluten, Lait, Poissons
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Maitre Kimsau
Présence : Gluten, Lait, Fruits à coque, Crustacés
| Pizza | Gluten | Œufs | Lait | Arachides | Fruits à coque | Soja | Sésame | Lupin | Sulfites | Moutarde | Céleri | Mollusques | Crustacés | Poissons |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Flam | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence d'Œufs | ✓ Présence de Lait | |||||||||||
| Reine blanche | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ||||||||||||
| Père Théo | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Moutarde | |||||||||||
| Buenita | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ||||||||||||
| Thaï Thaï | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Moutarde | T Traces de Céleri | ||||||||||
| Sarounette | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Fruits à coque | |||||||||||
| Casablanca | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | ||||||||||
| Mamé Adèle | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ||||||||||||
| Bollywood | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Moutarde | T Traces de Céleri | ||||||||||
| Rayon de miel | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Fruits à coque | |||||||||||
| Fromagère | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ||||||||||||
| Lucien | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ||||||||||||
| Nonna M Barka | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Fruits à coque | T Traces de Moutarde | ||||||||||
| Claude | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ||||||||||||
| Papé Alphonse | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ||||||||||||
| Délice | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Fruits à coque | |||||||||||
| Tonençale | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Moutarde | ✓ Présence de Poissons | ||||||||||
| Brandada | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Poissons | |||||||||||
| Maitre Kimsau | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Fruits à coque | ✓ Présence de Crustacés |
Brandada et Maitre Kimsau ne figurent pas dans le document du 15/10/2026 : leurs informations sont celles du document précédent (17/07/2026). En cas de doute, demandez à l'équipe.
Une pointe de douceur
Les Papé Matteo roses
Les pizzas base sauce rosée, de la Norvégienne à la Tartiflette.
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Norvégienne
Présence : Gluten, Lait, Poissons
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Papé Léon
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Marrakech
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Capra Rosa
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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New Delhi
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Tartiflette
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
| Pizza | Gluten | Œufs | Lait | Arachides | Fruits à coque | Soja | Sésame | Lupin | Sulfites | Moutarde | Céleri | Mollusques | Crustacés | Poissons |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Norvégienne | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | ✓ Présence de Poissons | ||||||||
| Papé Léon | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Marrakech | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Capra Rosa | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| New Delhi | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Tartiflette | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri |
Les valeurs sûres
Les intemporelles
Les grands classiques, de la Margharita à la 4 Fromages.
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Fromage
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Margharita
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Jambon
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Champignons
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Anchois
Présence : Gluten, Lait, Poissons
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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Regina
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
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4 Fromages
Présence : Gluten, Lait
Traces : Sésame, Moutarde, Céleri
| Pizza | Gluten | Œufs | Lait | Arachides | Fruits à coque | Soja | Sésame | Lupin | Sulfites | Moutarde | Céleri | Mollusques | Crustacés | Poissons |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fromage | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Margharita | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Jambon | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Champignons | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Anchois | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | ✓ Présence de Poissons | ||||||||
| Regina | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| 4 Fromages | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | T Traces de Sésame | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri |
Sur place
Les plats
Plats, salades repas et accompagnements, de la salade des menus au médaillon de canard.
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Salade des menus
Présence : Gluten, Lait, Sulfites, Moutarde
Traces : Céleri
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Duo de Saumon
Présence : Lait, Sésame, Moutarde, Poissons
Traces : Céleri
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Italie-Aveyron
Présence : Lait, Fruits à coque, Sésame, Moutarde
Traces : Céleri
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Nona Raymonda
Présence : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Moutarde
Traces : Soja, Sésame, Céleri, Crustacés, Poissons
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Magret de canard
Présence : Lait, Sésame, Moutarde
Traces : Céleri
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Écrasé de pomme de terre
Présence : Fruits à coque, Moutarde
Traces : Céleri
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Encalat
Présence : Gluten, Fruits à coque
Traces : Sulfites, Céleri
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Médaillon de canard
Présence : Lait, Sésame, Moutarde
Traces : Céleri
| Plat | Gluten | Œufs | Lait | Arachides | Fruits à coque | Soja | Sésame | Lupin | Sulfites | Moutarde | Céleri | Mollusques | Crustacés | Poissons |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Salade des menus | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Sulfites | ✓ Présence de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Duo de Saumon | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Sésame | ✓ Présence de Moutarde | T Traces de Céleri | ✓ Présence de Poissons | |||||||||
| Italie-Aveyron | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Fruits à coque | ✓ Présence de Sésame | ✓ Présence de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||
| Nona Raymonda | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Œufs | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Fruits à coque | T Traces de Soja | T Traces de Sésame | ✓ Présence de Moutarde | T Traces de Céleri | T Traces de Crustacés | T Traces de Poissons | ||||
| Magret de canard | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Sésame | ✓ Présence de Moutarde | T Traces de Céleri | ||||||||||
| Écrasé de pomme de terre | ✓ Présence de Fruits à coque | ✓ Présence de Moutarde | T Traces de Céleri | |||||||||||
| Encalat | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Fruits à coque | T Traces de Sulfites | T Traces de Céleri | ||||||||||
| Médaillon de canard | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Sésame | ✓ Présence de Moutarde | T Traces de Céleri |
Pour finir
Les desserts
Coupes, desserts maison, panna cotta et glaces, du Cévenol aux boules de glace.
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Cévenol
Présence : Gluten, Œufs, Fruits à coque, Soja
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Mamie Nadette
Présence : Lait, Soja
Traces : Gluten, Œufs, Fruits à coque
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Délicello
Présence : Lait
Traces : Gluten, Œufs, Fruits à coque
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Rhum-Coco
Présence : Lait
Traces : Gluten, Œufs, Fruits à coque, Soja
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Lilou
Présence : Lait
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Bella Nemla (pizza sucrée)
Présence : Gluten, Fruits à coque
Traces : Lait
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Fondant au chocolat
Présence : Gluten, Œufs, Lait
Traces : Arachides, Fruits à coque, Soja, Sésame, Lupin, Sulfites, Moutarde, Céleri, Mollusques, Crustacés, Poissons
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Tiramisù
Présence : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Soja
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Mousse au chocolat
Présence : Œufs, Lait, Soja
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Panna cotta mangue
Présence : Lait
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Panna cotta fruits rouges
Présence : Lait
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Panna cotta marron
Présence : Lait, Fruits à coque
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Boules de glace
Présence : Lait
Traces : Gluten, Œufs, Fruits à coque, Soja
| Dessert | Gluten | Œufs | Lait | Arachides | Fruits à coque | Soja | Sésame | Lupin | Sulfites | Moutarde | Céleri | Mollusques | Crustacés | Poissons |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cévenol | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Œufs | ✓ Présence de Fruits à coque | ✓ Présence de Soja | ||||||||||
| Mamie Nadette | T Traces de Gluten | T Traces de Œufs | ✓ Présence de Lait | T Traces de Fruits à coque | ✓ Présence de Soja | |||||||||
| Délicello | T Traces de Gluten | T Traces de Œufs | ✓ Présence de Lait | T Traces de Fruits à coque | ||||||||||
| Rhum-Coco | T Traces de Gluten | T Traces de Œufs | ✓ Présence de Lait | T Traces de Fruits à coque | T Traces de Soja | |||||||||
| Lilou | ✓ Présence de Lait | |||||||||||||
| Bella Nemla (pizza sucrée) | ✓ Présence de Gluten | T Traces de Lait | ✓ Présence de Fruits à coque | |||||||||||
| Fondant au chocolat | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Œufs | ✓ Présence de Lait | T Traces de Arachides | T Traces de Fruits à coque | T Traces de Soja | T Traces de Sésame | T Traces de Lupin | T Traces de Sulfites | T Traces de Moutarde | T Traces de Céleri | T Traces de Mollusques | T Traces de Crustacés | T Traces de Poissons |
| Tiramisù | ✓ Présence de Gluten | ✓ Présence de Œufs | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Fruits à coque | ✓ Présence de Soja | |||||||||
| Mousse au chocolat | ✓ Présence de Œufs | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Soja | |||||||||||
| Panna cotta mangue | ✓ Présence de Lait | |||||||||||||
| Panna cotta fruits rouges | ✓ Présence de Lait | |||||||||||||
| Panna cotta marron | ✓ Présence de Lait | ✓ Présence de Fruits à coque | ||||||||||||
| Boules de glace | T Traces de Gluten | T Traces de Œufs | ✓ Présence de Lait | T Traces de Fruits à coque | T Traces de Soja |
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